اسید سیتریک (C₆H₈O₇) یک اسید آلی ضعیف است که به طور طبیعی در مرکبات یافت می‌شود و در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی کاربرد گسترده‌ای دارد. این ماده به شکل پودر کریستالی سفید رنگ و محلول در آب است. تولید صنعتی اسید سیتریک معمولاً از طریق فرآیند تخمیر قندها (مانند گلوکز یا ملاس) با استفاده از قارچ Aspergillus niger انجام می‌شود.
فرمولاسیون اسید سیتریک در صنایع مختلف بسته به کاربرد متفاوت است. در صنایع غذایی به عنوان طعم‌دهنده و تنظیم‌کننده pH استفاده می‌شود، در حالی که در صنایع دارویی نقش یک عامل بافر و پایدارکننده را ایفا می‌کند. اسید سیتریک به دو شکل بی‌آب (anhydrous) و مونوهیدرات موجود است. برای تهیه محلول‌های استاندارد، اسید سیتریک در آب مقطر حل می‌شود و با pH سنج تنظیم می‌گردد.
در تولید مواد شوینده و پاک‌کننده‌ها، از اسید سیتریک به‌عنوان عامل چربی‌زدا و نرم‌کننده آب استفاده می‌شود. این اسید به دلیل زیست‌تخریب‌پذیری بالا و ایمنی، جایگاه ویژه‌ای در فرمولاسیون محصولات سبز دارد. فرمولاسیون‌های حاوی اسید سیتریک معمولاً شامل تنظیم‌کننده‌ها، مواد نگهدارنده و گاهی افزودنی‌های دیگر هستند که به عملکرد بهتر آن کمک می‌کنند.