اسید اسکوربیک یا ویتامین C (C₆H₈O₆) یک ترکیب آلی محلول در آب است که در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد گسترده‌ای دارد. تولید صنعتی این ماده عمدتاً از طریق فرآیند شیمیایی-بیولوژیکی ریچشتاین-گراینز (Reichstein-Grüssner) انجام می‌شود.
در این روش، گلوکز به عنوان ماده اولیه استفاده می‌شود و طی فرآیند تخمیر توسط میکروارگانیسم‌ها به اسید گلوکونیک تبدیل می‌گردد. سپس با واکنش‌های شیمیایی متوالی، اسید گلوکونیک به اسید ۲-کتو-گلونیک و در نهایت به اسید اسکوربیک تبدیل می‌شود.
اسید اسکوربیک به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی در صنایع غذایی برای افزایش ماندگاری محصولات استفاده می‌شود. در صنایع دارویی، به‌عنوان مکمل ویتامینی و در محصولات آرایشی برای محافظت از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد کاربرد دارد. تولید این ماده به دلیل تقاضای جهانی بالا و نقش حیاتی آن در سلامت انسان، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.